L'evento è svolto nell’ambito del progetto europeo TASTE (Transformative approaches for sustainable food in tourism) la Camera di commercio di Torino organizza una Italy TASTE Academy. Un ricco calendario di appuntamenti dedicati agli operatori dei settori Turismo e Food volti a migliorare le loro competenze in tema di sostenibilità, digitalizzazione e resilienza.
L'ultimo appuntamento della Italy Taste Academy è un workshop esperienziale rivolto ai ristoratori per esplorare, in modo pratico e collaborativo, come progettare menu che bilancino sostenibilità, redditività e attrattività per il cliente. Attraverso esempi concreti e attività in piccoli gruppi, i partecipanti saranno guidati nell’analisi e nella riprogettazione del proprio menu, utilizzando strumenti di menu engineering e principi di comportamento del consumatore. Un’occasione per mettere in dialogo strategia, identità del locale e scelte alimentari, rispondendo alla domanda: come possiamo progettare un’offerta che sia al tempo stesso sostenibile per l’ambiente, efficace per il business e rilevante per il cliente?
Docente: Claudia Cozzio, Professoressa Associata di Economia e Gestione delle imprese presso Università di Bolzano.Principali Ambiti di Ricerca: I suoi interessi di ricerca si concentrano su temi legati al comportamento del consumatore, al consumo sostenibile nel turismo, all’innovazione tecnologica e ai sistemi alimentari. L’attività empirica svolta finora ha riguardato in particolare l’analisi dei comportamenti effettivi dei consumatori attraverso l’applicazione di metodologie sperimentali.
La partecipazione è gratuita previa iscrizione da questa pagina (box rosso in alto a destra).
Vuoi informazioni su tutte le iniziative e le novità per le imprese?Puoi iscriverti alla newsletter settimanale "Camera News", basta cliccare su questo banner!